Eper lekvár

Szedd magad akció volt Hőgyészen, szedtünk magunk, magunknak (is), 7 kilót. Jutott anyuéknak, a húgoméknak, evésre is, a maradékból lekvár készült.

Nálam a lekvár nem faxnis.

# A gyümölcsöt megmosom, darabolom, felforralom.

# most botmixerrel kicsit átmixelttem, de hagytam benne darabokat is, én így szeretem.

# Kis forrás után alaposan kimosott üvegekbe teszem, jól lezárom, fejre fordítva hagyom kihűlni.

Ma készült két üveg pikáns eper lekvár is:

# Fahéjat és rum aromát kevertem a már felforralt gyümölcshöz, így került üvegbe.

Eddig is cukor és tartósítószer nélkül tettem el a lekvárokat, számomra tökéletes, így csak magának a gyümölcsnek a szénhidrát-tartalmával kell számolni, ha valaki számolja a makrókat.

ENERGIA

32 kcal

FEHÉRJE0.6 gramm

ZSÍR0.3 gramm

SZÉNHIDRÁT7.6 gramm

ROST2.0 gramm

 forrás

Megtalálsz a Facebookon is: Boszorkánykonyha

"Fehér" kenyér

Régi álmom, hogy nem bolti lisztkeverékből, hanem itthoni alapanyagokból süssek egy olyan kenyeret, ami hasonlít a hagyományos, fehér lisztes fehér kenyérhez. A gondolatot most tett követte, egy kísérlet. Nem egészen olyan lett, amint ahogy elképzeltem, lesz majd rajta mit finomítani, de egy egy nem piskótás állagú, szépen szeletelhető, egyszerű dolgot azért sikerült így elsőre is összehozni.

A méréshez fogtam egy közepes nagyságú csészét, ez volt a mérés alapja.

Hozzávalók (15 szelethez):

# 1 csésze mandulaliszt # 2 csésze apróra darált mandula # 7 ek porított útifűmaghéj (kis chopperrel oldottam meg) # 7 púpos ek tápióka keményítő # 2 csomag (24g) sütőpor # só ízlés szerint (1 csapott tk) # 5 ek almaecet # 6 tojásfehérje (M-es tojásból) # 1 1/2 csésze forró víz

Elkészítés:

# A száraz összetevőket (első 6 összetevő) egy tálba teszem, összekeverem.

# Ráöntöm az almaecetet és a tojásfehérjét, összemixelem.

# Felforralom közben a vizet, hozzáöntöm.

# Sütőpapírral bélelt kenyérsütő formába öntöttem.

# 180 fokra előmelegített sütőben 70 percig sütöttem, tűpróbáig.

Könnyen, szépen szeletelhető, tartalmas, laktató kenyér. Nem érződik rajta a mandula íz.

Facebook oldal: Boszorkánykonyha

Rezisztens kenyérke

Hozzávalók (16 szelethez):

# 10 tojás (közepes) # fél csomag (7.5g) sütőpor # pár csepp citromlé # 3 púpozott ek lenmagliszt # 3 púpozott ek szezámmagliszt # 3 csapott ek tökmagliszt # 3 púpos ek apró szemű zabpehely # 1 púpos tk só # marék mag (len-, szezám-, tökmag, napraforgó -saját- keverék)

Elkészítés:

# Fogunk egy nagy tálat, minden hozzávalót -a sorrend mindegy, csak a sütőporra kell a citromlevet rácsepegtetni- kanállal vagy kézi mixerrel összekeverünk.

# Sütőpapírral bélelt nagy gáztepsziben, 200 fokon, előmelegített sütőben, 20 percig sütjük.

Megjegyzés:

# "A rezisztens keményítő kémiailag ugyan úgy épül fel, mint a hagyományos keményítő, de az emberi emésztőenzimek kevésbé képesek lebontani, és ettől az ember rövid idő alatt úgy érzi, hogy jóllakott.

A rezisztens keményítő például nyers zöldségekben, krumpliban, őrölt magokban, árpában, banánban, zabpehelyben, kekszekben és teljes kiőrlésű zabkenyérben található.

A fent felsorolt ételek nem csak a vércukor szintet kontrollálják, de a rák kialakulásának kockázatát is csökkentik." forrás

# Azért került bele minimális zabpehely, hogy kevesebb lisztet kelljen használni (a zabpehely jóval olcsóbb a liszteknél). A 3 ek zab a 16 szelet kenyérben igazán minimális. Panaszokat ez a mennyiség nem okoz.

# Kiválóan szeletelhető. Félbe is vágható, kenyérpirítóban pirítható. Szendvics készítéséhez is tökéletes.

# Hűtőszekrényben vagy kint, nem lezárt zacskóban vagy papírtörlőbe tekerve 2-3 napig áll el.

# Fagyasztható. Ébredéskor kivesszük a fagyóból a kívánt mennyiséget, reggelinél már fogyasztható.

1 szelet tápértéke: 103 kcal, 8g F, 3g CH, 6g zsír

Kenyér receptek: gyűjtemény itt.

Megtalálsz a Facebookon is: Boszorkánykonyha

Kornspitz 2

Hozzávalók:

- 8 tojás (kicsi vagy közepes)

- késhegynyi szódabikarbóna vagy fél cs. sütőpor

- késhegynyi eritrit

- só (ízlés szerint)

- 8 púpos ek lenmagliszt

- 8 púpos ek szezámmagliszt

- 1 púpos ek útifűmaghéj (elhagyható)

- 1 ek szőlőmagliszt (elhagyható)

- 1 ek tökmag

- 1 ek napraforgó mag

Elkészítés:

Minden alapanyagot a hozzávalóknál írt sorrendben egy tálban összekevertem.

Lágy, de formázható masszát kaptam.

Vizes kézzel kifliket formáztam.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.
A tetejüket (esztétikai céllal) meghintettem csöpp útifűmaghéjjal.
180 fokra előmelegített villany sütőben 30 percig sütöttem.

Megjegyzés, javaslat:

A tojások nagyságától függ, mennyire lesz lágy vagy kemény a tészta. Készülhet nagy tojásokból is, akkor több magliszt mehet bele, vagy darált tökmag, vagy ki mit szeret.

Szezámmagot is keverhetünk bele.

Ez egy szuper kis tészta, gyakorlatilag mindent elbír, nyugodtan variálható.

Istenien lágy, pihe-puha lett a kisült kifli.

Szendvicsnek tökéletes.

Nekem 10 kifli lett, kábé tenyérnyi, a fenti képen mutatom is.

Az eredeti kornspitz receptem alapján sült kifli jobban hasonlít az igazihoz, de ez is nagyon szép és finom.

Simán elbír még néhány ek maglisztet, de aki nem ketogén étrenden van, tönköly liszttel vagy zabliszttel, darált zabbal is készítheti.

Ha világosabb kiflit szeretnél, lehet variálni a szezám- és lenmagliszttel: ahány ek-nal kevesebb lenmaglisztet használsz, annyival több ek szezámmaglisztet tegyél hozzá.

(Makrokat majd számolok.)

Kenyér receptek (gyűjtemény) itt

Megtalálsz a Facebookon is: Boszorkánykonyha

Húskenyér

Kis változatosság a szemnek.

Ugyanúgy készült, mint a hamburger hús, csak adtam még hozzá két marék apró szemű zabpelyhet. Kenyér alakúra formáltam, 180 fokon, légkeveréses funkción 40 percig sütöttem.

Csodásan szeletelhető (hidegen!), akár felvágott helyett, fasírtként, hamburger húsnak (...) is használható.

Fagyasztható. Serpenyőben átsütve gyönyörű piros színt kap és még finomabb!

Facebook oldal: Boszorkánykonyha

Zabkeksz (liszt-, tej-, cukormentes)

 Hozzávalók:

- 100g olvasztott kókuszzsír
- 40g kókuszreszelék
- 2 tojás
- 1 cs. sütőpor
- édesítő (folyékonyat használtam, kb. 5 ml-t)
- csöpp só
- 2 tk őrölt fahéj
- 250g apró szemű zabpehely

Készítés:

A zabpelyhen kívüli hozzávalókat összekevertem egy tálban.
Hozzákevertem a zabpelyhet is.
Öntöttem hozzá egy csöpp vizet.
Újra átkevertem. Egy sűrű, majdnem kemény, de formázható masszát kaptam.
Fél órára hűtőszekrénybe került.
Majd kézzel lappancsokat formáltam belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe került.
200 fokon légkeveréses funkción 25 percig sütöttem.

Nekem most 16 darab lett.

1 db tápértéke: 143 kcal, 3g F, 11g CH, 10g zsír.

Reggelinek kiváló.

Facebook oldal: Boszorkánykonyha

Eperkrémes palacsinta

Palacsinta:
1 tojás, 2 ek gesztenyeliszt, buborékos víz, forró serpenyőben kisüt. 

Eperkrém: 
eper villával összetör. 

Díszítés: 
kókuszsűrítmény kevés eritrittel keverve.

Kiváló reggeli.

Facebook oldal: Boszorkánykonyha

Recept: Gyors, isteni pizza

Hozzávalók a tésztához:

- 4 kis tojás

- 2 csapott ek lenmagliszt

- 2 csapott ek mandulaliszt

- őrölt fekete bors

- himalája só

- 1 ek kókuszzsír.

Hozzávalók a feltéthez:

- házi füstölt sonka

- hagyma

- paradicsom püré

- morzsolt oregano

- sajt (dán fehér sajtot használtam).

A tészta összetevőit összedolgoztam, majd a masszát egy nagy serpenyőbe simítottam (csúszik, de megéri türelmesen nyomkodni, minél vékonyabbra sikerül, annál ropogósabb lesz a tészta). Közepes lángon addig sütöttem, amíg egy fa lapáttal alá tudtam nyúlni és biztonsággal meg tudtam fordítani. Ez pár perc. A másik felét nem sütöttem készre.

Egy sütőpapírral bélelt tespibe került (kevésbé sütött résszel felfelé). Erre került a feltét. 

Előmelegített sütőben 180 fokon először légkeveréses funkción sütöttem kb. 10 percig, majd grill funkción addig pirítottam, amíg a sajtnak szép színe lett.

Nagyon gyorsan elkészül, nagyon finom, nagyon laktató. Ezt a mennyiséget ketten ettük, bőven elég volt ebédre.

(Paleo info: a sajt nem paleo, a paradicsom sem.)

Facebook oldal: Boszorkánykonyha

Saját készítésű nutella

Az alap: natur földi mogyorót a kis chopperemben krémessé daráltam. Most 2 marék mogyorót használtam. A többi pedig ízlés dolga. Én a következőket tettem bele: csöpp vanília aroma, kevés rum aroma, folyékony édesítőszer, 2 púpos mokkás kanál kakaópor, 2 mokkás kanál kókuszzsír. És a végén annyi oliva olajjal kevertem még át, hogy picit krémesebb, fényesebb legyen (ez kb 1 evőkanálnyi volt).

Kb. 5 perc alatt kész és nagyon-nagyon finom!

Kb. 1.5-2 dl nutella lett belőle.

Nulla szénhidrátos chips

Egyszerű és nagyszerű. :)

A csirkemell filét hajszál vékony szeletekre, majd kis "cafatokra" vagdostam. Sok háromszög alakú is sikerült, de lett ovális is.

Tepsibe fektettem a szeletkéket, megszórtam natur vegetával, gyros fűszerrel, lelocsoltam kevés kókuszolajjal, pici vizet öntöttem rá, 180 fokon 25 percig sütöttem, félidőnél egyszer megfordítottam a husikat.

Tökéletes nassolnivaló! :)


Facebook oldal: Boszorkánykonyha

Hamburger hús

- Fél kiló darált húshoz tettem 1 szál közepes reszelt répát, fél fej aprított vöröshagymát, 1 tojást, 1 gerezd összezúzott fokhagymát.

- Fűszereztem: himalája só, natur vegeta, őrölt fekete bors, aprított petrezselyem, csípős curry por. Sok fűszer kell hozzá.

- Kézzel összedolgoztam.

- Kézzel golyókat formáztam, amit lelapítottam. (Kb. 1 púpos ek egy gombi.) A lappancsok széleit eligazgattam, tömörítettem a lapcsán közepe felé nyomkodva.

- Sütőpapírral bélelt tespibe tettem.

- Nem melegítettem elő a sütőt, 180 fokon 30 percig sütöttem.

Rettenetesen finom. Tökéletesen beleillik a nulla szénhidrátos zsömlébe.
Nekem 15 db lett belőle.

Facebook oldal: Boszorkánykonyha

Kaszinó tojás

kép

"Roppant egyszerű és napokig finom csemegeként bármikor elővehető a hűtőből.

Hozzávalók:
10 db tojás
5 dkg vaj (aki használ) vagy kókuszzsír
só
bors
1 evőkanál mustár (nem egyszerű mindenmenteset találni)
1 dl házi majonéz
1 dl cocomas vagy mandulatejszín
1 evőkanál eritrit
díszítésnek petrezselyem zöld és pritamin paprika kocka.

Elkészítés:
a 10 db tojást 12 perc alatt keményre főzzük. Megpucoljuk, félbe vágjuk, kiszedjük a sárgáját, egy tálban villával összetörjük, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és fontos, hogy kézi robotgéppel keverjük el, mert homogén lesz és kellően lágy, levegős, habos a töltelék. Másképp egy nehéz krémet kapunk.

A sárgájából készült tölteléket visszatesszük a félbevágott fehérjékbe, lehet két kiskanál segítségével, a tetejét enyhén púposra simítva vagy habzsákból kinyomva. Tetejét petrezselyem zölddel és pritamin paprika kockával díszíthetjük." (forrás)

Facebook oldal: Boszorkánykonyha

Gombás saláta

Szokás szerint egy egyszerű és nagyon finom saláta.

Hozzávalók:

- 1 kis fej fejes saláta

- 250g csiperke gomba

- 1 hónapos retek

- balzsamecet

-tökmagolaj

- himalája só- őrölt fekete bors.

Készítés:

A salátát leveleire bontottam, megmostam, darabokra tépkedtem.

A gombát sóval, borssal pár perc alatt megpároltam.

A retket megmostam, felkarikáztam.

Tányérra helyeztem a zöldségeket.

Megsóztam, leöntöttem kevés balzsamecettel és tökmagolajjal.

Kész.

107 kcal, 10g F, 13g CH, 3g zsír

Facebook oldal: Boszorkánykonyha

Spenót főzelék friss spenótból

Ha lehetőségem van rá, friss levelekből készítem el a spenót főzeléket. Most a piacon sikerült vennem.

A nagy levelekről lefejtettem a fő eret, nehogy véletlenül is kesernyés legyen a főzelék.

Majd hideg vízzel megmostam a zöldséget.

Az egy kilónyi levélből kb. fél liternyi főzelék lesz, mégis, hogy egyszerre tudjak dolgozni vele, a legnagyobb lábosomba tettem fel a tűzhelyre.

Pár perc alatt nagy lángon átfonnyasztottam.

Majd leturmixoltam.

Készítettem egy kisebb lábosban egy rántást:

- kb 1 ek olivaolajat

- kb 1 ek szezámmag lisztet

- kb 1 ek lenmag lisztet

- 5 gerezd fokhagymát

összepirítottam.

Nem szabad sokáig, csak amíg kicsit összeáll, mert a lenmag liszt hajlamos odasülni, és akkor kesernyés lesz az íze.

Levéve a tűzről hozzáadtam 1 tk őrölt piros fűszerpaprikát. gyorsan összekevertem, ráöntöttem kb 1 dl hideg vizet. Gyors keverés után visszaraktam a tűzhelyre, ráöntöttem a turmixolt zöldet, összerottyantottam. Sóztam, borsoztam, natur vegetáztam (nagyon sok fűszert képes magába szívni), kész. Csodásan krémes és nagyon finom.

Facebook oldal: Boszorkánykonyha

Tepsis pörkölt

(Mennyiséget nem írok, ki hány főre mennyi alapanyagból szokta készíteni, annyival számoljon.)

A vöröshagymát feldaraboltam, a tepsibe tettem.
A csirkemellet feldaraboltam, a hagymára került.
Sóztam, borsoztam, natur vegetáztam.
Megszórtam őrölt fűszerpaprikával.
Leöntöttem egy kis oliva olajjal és annyi vízzel, hogy majdnem ellepje.
Lefedve (180 fokra) előmelegített sütőben 180 fokon 30 percig sütöttem.
Majd lekerült a fedő és még 15 percig 250 fokon, alsó-felső sütési funkción a sütőben hagytam.
Kész :)

Facebook oldal: Boszorkánykonyha

Boszi Nugets, azaz "mindenmentes" rántott hús még egyszerűbben

Eredeti recept itt

Még mindig annak a híve vagyok, hogy imádom, ha a dolgok egyszerűek és nagyszerűek. Még mindig utálok mosogatni, s habár már van mosogatógépünk, abba be kell pakolni, aztán ki, így maradok annál a megszokásnál, hogy igyekszem a lehető legkevesebb edényt/eszközt használni a főzéshez. Így került leegyszerűsítésre ma ez a recept, teljesen spontán módon.

A csirkemell filét vékony szeletekre vágtam.

Sóztam, borsoztam.

Egy tálkában összekevertem lenmaglisztet, őrölt szezámmagot és kókuszreszeléket.

Egy tányérba felütöttem egy tojást, megszórtam natur vegetával, felvertem.

A hús szeleteket először a "lisztes" keverékbe, majd a tojásba, majd újra a lisztes keverékbe forgattam.

Forró kókuszzsíron mindkét oldalán közepes lángon átsütöttem.

Frissen a legfinomabb.

Facebook oldal: Boszorkánykonyha

Pikáns zöldségleves

Avagy hogyan lehet egy egyszerű zöldséglevesből változatokat turbózni...

Először is elkészül egy zöldségleves alap. 1 ek kókuszzsír, 1 fej vöröshagyma (egészben), 3 szál sárgarépa (félbe vágva), 2 szál fehérrépa (félbe vágva), 1 fej karalábé (darabolva), 1 zeller gumó (darabolva). Ezeket a forró kókuszzsíron pár percig átforgattam, majd felöntöttem 1.5 liter vízzel. Sóztam, natur vegetáztam, fedő alatt puhára főztem. A végén petrezselymet adtam hozzá.

Ebből 1-1 db répát, karalábét, zellert kis lével leturmixoltam, hozzáadtam még egy kis levet, kész is az egyik változat. 

És itt jön a pikáns rész. Ugyanis a turmixolt változathoz lehet adni egy kis marék nyers spenótot, ezzel átturmixolva frissebb, lágyabb lesz a leves.

Mindez tovább turbózható, ha a spenótos mixhez főtt brokkoli rózsákat adunk, esetleg egy szelet szezámos kenyérrel tálaljuk.

Ezt überelhetjük, ha a spenótos-brokkolis mixet megborsozzuk és megszórjuk cayenne borssal :)