Recept: Sonkás-tökmagos buci

Már kétszer készítettem el, mindkétszer isteni finom lett, nagy sikert aratott. Az elsőt csak megkóstoltam, a másodikból csak egy falatot ettem: az "rendelésre" készült, az első nagy sikere után. Töltöttem mákkal is próbaképpen, úgy is nagyon finom :) (Amint megtalálom a saját fotót róla, felteszem.)

 

 

 

Hozzávalók 4 főre:

A tésztához:

• 30 dkg liszt (felesben használtam CH csökkentett és durum lisztet)
• 1,5 tk só
• 1,5 dkg élesztő
• 8 dkg lágy vaj
• 2 ek tökmag (ezt kihagytam, mert nem volt itthon)
• 1 tojás
• 0,5 d tej
• 1 tk cukor (xillitet használtam).

A kenéshez:

• 1 ek olaj (ezt nem használtam)
• 1 tojássárga

A töltelékhez:

• 14 dkg füstölt sonka
• 1 főtt tojás
• fél közepes fej vöröshagyma
• 1 kis csokor petrezselyemzöld
• 1/2 kaliforniai paprika (piros húsú) (sima piros színű paprikát használtam)
• 1 ek ecetes torma
• 1 tojássárga
• 1 ek tejföl
• 1 mk őrölt bors
• 1 mk só
• 1 ek olaj.

Elkészítés:

1. Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk.
2. A lisztet a puha vajjal az élesztős tejjel, a tojással és 1 dl langyos vízzel (amiben a sót elkeverjük) jól kidolgozzuk és meleg helyen kétszeresére kelesztjük.
3. A tökmagot szárazon felmelegített serpenyőben megpirítjuk, majd felaprózzuk.
4. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket:
5. A sonkát ledaráljuk (én csak apró kockákra vágtam éles késsel).
6. A hagymát felkockázzuk és az olajon megdinszteljük.
7. A petrezselymet apróra vágjuk, a paprikát és a főtt tojást felkockázzuk.
8. A sonkához adjuk a hagymát, petrezselymet, paprikát és a főtt tojást. Sóval, borssal és a tormával ízesítjük. A tojással és a tejföllel pedig lazítjuk, az egészet alaposan összedolgozzuk.
9. A megkelt tésztát átgyúrjuk, és beledolgozzuk a tökmagot. Kb. 30 x 30 cm-es lapra nyújtjuk, amit 4 x 4 db négyeztre vágunk.
10. A tésztalapok közepére tölteléket halmozunk és a négy sarkát összecsípve gombócokat formálunk belőlük.
11. Kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk a bucikat, a tetejüket megkenjük az olajjal elkevert tojássárgával (én csak tojisárgáját használtam).
12. 200 fokra előmelegített sütőben (alul-felül álláson) kb. 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük. (A sütőm totál hagyományos, így rá kellett nézni többször, kábé 35 perc alatt sült meg.)

Forrás: Nosalty.hu