Bölcs

Megtalálsz a Facebookon is: Boszorkánykonyha

Ketogén étrend: amit ne egyél

Ketogén étrend: Hogyan kezdjem? itt

Ketózis itt

Ketogén étrend: alapok itt

Segítség a Keto kalkulátor használatához itt

Ketogén étrend: alapanyagok itt

Keto kalkulátor itt

Keto: ajánlott és nem ajánlott édesítőszerek itt

Megint csak nem fogok fejtegetésekbe, orvosi háttérmagyarázatokba, szakszavakkal sem bombázok senkit. Az alább leírt tiltott/nem ajánlott ételeket kezdőként elhagyhatod egyszerre is, de fokozatosan is kiiktathatod az étrendedből. Megint csak saját tapasztalataimról tudok beszámolni. És megint leírom, hogy akinek bármilyen betegsége van, ne vágjon bele ebbe az étrendbe fejetlenül és kevés információval, hanem konzultáljon az orvosával!

Mivel a ketogén étrendben alacsony a szénhidrátbevitel (napi maximum 50g), a sok szénhidrátot tartalmazó ételeket jó kerülni.

Emellett a minél kevésbé feldolgozott ételek fogyasztása ajánlott, tehát nem jók a kész-, félkész, boltban kapható termékek, olvasni jó a címkéket, ha pl. egy szalámi nem csak húst és fűszereket tartalmaz, akkor az már nem jó választás.

Cukor: ne!

Cukrot (répacukor, kókuszcukor, nádcukor...) ne fogyasszunk, se cukrozott ételeket. Cseles az élelmiszeripar, szinte mindenben találunk cukrot, glükózt, fruktózt, még a kolbászban, szalámikban is. Érdemes olvasni az ételek összetevőit.

(Az édesítőszerek használata kérdéses, mivel a legtöbb mesterséges anyag, vagy cukortartalmú (méz), nem ajánlott, de nem is tiltott.)

Gabonák: ne!

Gabona és abból készült lisztek: búza, tönkölybúza, árpa, rozs, zab... A gabonából készült termékeket sem fogyasztjuk: prézli, kenyér, kifli, zsemle, egyéb pékáruk, sütemények, fornetti...

Jómagam nem ajánlom a gluténmentes késztermékeket sem. Tele van a legtöbb mindenféle kemikáliával, adalékanyaggal.

Tejtermékek: nem mind ajánlott!

A ketogén étrendnek több irányzata van. Van, ahol tiltott mindenféle tejtermék. Van, ahol néhány engedélyezett. Amit nem fogyasztok: tej, joghurt, túró, kefír. Kis mennyiségben fogyasztom: sajt, vaj, tejszín.

Gyümölcsök: ne!

A gyümölcsök ugyan természetes formában, de cukrot tartalmaznak. Ketogén étrendben leginkább hanyagoljuk, vagy a a bogyós változatokat használjuk (áfonya).

Magvak, maglisztek

Nem tartoznak a ketogén étrend alap élelmiszerei közé, fogyáshoz nem ajánlom. Mivel én már nem akarok fogyni, fogyasztok maglisztből készült (saját sütésű) kenyeret, olykor magvakat is.

Alkohol: ne!

Koffein

Jobb elhagyni. Ha nem megy, reggel egy koffeines kávé belefér. Aztán ha nagyon kell, jöhet a koffeinmentes.

Étteremben

A köret (tészták, rizs, krumpli...) elhagyásával megoldható a rendelés. Sült hús/hal salátával (öntet nélkül) jó választás lehet.

Keto motiváció:

LCHF: Susan itt

LCHF: Kat itt

LCHF: Amanda itt

LCHF: Fatima itt

LCHF: Frida itt

LCHF: Lindha itt

LCHF: Lisa itt

LCHF: Christine Cronau itt

LCHF story: Maria Emmerich itt

LCHF sztori: Rheanna itt

Derek sztorija itt

Telaine története itt

Tony története itt

LCHF story: Zuzka itt

Egy házaspár története itt

Csak a cukor elhagyásával mennyi változás! itt

Egy idősebb házaspár története itt

Megtalálsz a Facebookon is: Boszorkánykonyha

Jól átvariálható süti ötlet/Chocolate Donuts with Peanut Butter Glaze

Chocolate Donuts with Peanut Butter Glaze

1 1/4 cups peanut flour (non-defatted)

*if using defatted peanut flour, see extra directions below

1/3 cup cocoa powder

1/4 cup granulated erythritol

1 tsp baking powder

1/4 tsp baking soda

1/2 tsp salt

2 large eggs, lightly beaten

2 tbsp coconut oil, melted

1/2 tsp vanilla extract

8 drops stevia extract

1/4 cup almond milk

Glaze:

2 tbsp peanut butter

2 tbsp whipping cream

2 tbsp almond milk

1 tbsp powdered erythritol

6 drops stevia extract

Garnish:

2 tbsp chopped peanuts

Preheat oven to 325F and grease a donut tin.

In a large bowl whisk together peanut flour, cocoa powder, granulated erythritol, baking powder, baking soda, and salt. In another small bowl, whisk together eggs, coconut oil, vanilla and stevia. Add egg mixture to peanut flour mixture and stir until thoroughly combined. Add almond milk and stir until smooth.

*If you are working with defatted or partially defatted peanut flour, you will need to add additional liquid. Simply add more almond milk, 1 tbsp at a time, until you get a consistency like muffin batter.

Fill holes of donut tin 2/3 full (you will likely have to do 2 batches). Bake for 18 to 20 minutes, or until set and donuts spring back when touched. Let cool in pan 5 minutes and then flip out onto a wire rack to cool completely. Repeat with remaining batter.

For the glaze, place peanut butter in a microwave-safe dish, and warm gently in 20-second intervals until peanut butter is very soft. Stir in whipping cream and almond milk until smooth and well combined. Stir in powdered erythritol and stevia. Spread glaze onto donuts with a knife. The glaze won’t be pourable, but is should be fairly thin and spreadable. If you find yours too thick, add another tablespoon of almond milk until it thins out a bit.

Sprinkle with chopped peanuts.

Makes 9**. Each donut has a total of 12g of carbs and 2g of fiber, but only 6.7g of carbs if you subtract erythritol. Total net carbs = 4.7g.

**Not all donut pans are created equal. Mine is made by Fox Run and appears to be somewhat smaller than those made by Wilton, although it is not a mini-donut pan. So you may only get 6 donuts out of this recipe.

Read more at http://alldayidreamaboutfood.com/2011/07/chocolate-donuts-with-peanut-butter-glaze-low-carb-and-gluten-free.html#U8Fy2M8Esjf6Sa2K.99

Hétfő, Magyarország 4.

Hú, iszonyatosan fáradt vagyok. Pénteken repültem haza Németországból, de úgy érzem magam, mintha gyalog jöttem volna. Azért a kábé húsz nap nem-alvás nem múlik el nyomtalanul. Olyan izomlázam van, hogy ihaj, leginkább semmihez nincs kedvem, energiám. Azért egész délelőtt a városban voltam, ügyeket intéztem, nem is fért bele minden. Ebédfőzés, aztán kipurcantam. Ma nem szenvedek az ágyba kerüléssel kilencig, mint tegnap, amint úgy érzem, kámpec, vízszintbe teszem magam. És holnap reggel összerakok magamnak valami nagyon egyszerű, megvalósítható tervet, mert sűrű lesz a február eleje (de még mennyire!, például vár rám 2000 km buszozás is a januári 3000 km-es utazásaim után), 18-án pedig már repülök is vissza. (Azon azért ma erősen elgondolkodtam, hogy megéri-e ezen a helyen ilyen kevés alvással ezt a pénzt megkeresni...) Étkezési és mozgás tervet is össze kell dobnom, anyagilag a mostani fizummal kerültem mínuszból a nullára, így nem vigéckedhetek. (Szerencsére visszautalták Ausztriából - három hónap huzavona után - a túlfizetett TB pénzt, az csisszre elég lesz a kocsi kötelező vezérműszíj cseréjére és műszakijára.)

R: pár darab szezám snack

E: sült hal, kis krumplipüré, saláta, sült zöldség

V: 2 szelet sajt

Megtalálsz a Facebookon is: Boszorkánykonyha

Bölcs

Megtalálsz a Facebookon is: Boszorkánykonyha

Vasárnap, Magyarország 3./Hőgyész

Hirtelen, gyors látogatás Hőgyészen, anyuéknál. Itt Totóval, a "keresztlányommal":

R: 2 vajas-paprikás saját kenyér, keto kávé

E: húsleves, töltött káposzta, süti

V: -

Anyuéknál fotónézegetés és mesélés a kinti három hetemről:

Megtalálsz a Facebookon is: Boszorkánykonyha

Szombat, Magyarország 2./Mohács

Reggel piac.

R: 2 vajas saját kenyér, keto kávé

E: sült csirke, zöldség, saláta

Du.: süti

V: 2 szelet sajt

Ez meg itt: bagolygyűlés volt Mohácson :)

Pesto Burgers

Ingredients

• 2 oz. basil leaves
• 1/4 cup toasted cashews or pine nuts
• 1/2 tsp Celtic sea salt
• 1 tsp lemon juice
• 1/2 cup garlic infused olive oil
• 4 cooked burger patties

Instructions

1. Place the basil, cashews, salt, and lemon juice in a mini chopper or food processor.
2. Pulse until the ingredients are chopped and combined.
3. Add the olive oil and process until creamy.
4. Top the cooked burger patties with pesto and serve over lettuce.

kép és szöveg: http://holisticallyengineered.com/2015/02/paleo-pesto-burgers.html

Megtalálsz a Facebookon is: Boszorkánykonyha

Hartheim: 4 hetes étrend összefoglaló (glutén- és laktózmentes)

1. hét

2016. 01. 04. hétfő, Magyarország/RTL Konyhafőnök casting

R: 2 vajas-paprikás kenyér, kávé

E: lazac kreálmány

V: mogyoró

2016. 01. 05. kedd, Magyarország

Sajnos sehova nem írtam fel a menüt, kép sincs, nem emlékszem...

2016. 01.05., szerda, Magyarország

R: 3 vajas-paprikás kenyér, keto kávé

E: kolbászos rántotta, csalamádé

V: sonkás-sajtos rántotta

2016. 01. 07., csütörtök, utazás az új munkahelyre

Az ápolandó néni aznap került kórházba, így egy privát szobában négy napig kórházban vigyáztam a nénire. A szervízasszisztens hölggyel leegyeztettük a menüt: a glutén- és laktózmentes volt számomra a legideálisabb. Jó mégsem volt, mert habár panaszaim nem voltak, ez egy szénhidrát alapú étrend, amitől azonnal hízni és zsírosodni kezdtem. Nem volt más választásom, ettem, amit kaptam.

R: 2 vajas-paprikás kenyér, kávé

E: ld. reggeli

V: 4 szezám snack, mogyoró

2016. 01. 08., péntek, Hartheim 2. (konkrétean Breisach, kórház)

R: 4 sajt, szalámi, vaj, kávé

E: sült hal, krumpli, saláta, mogyoró

V: 2 gm kenyér, sajt, káposztasaláta

2016. 01. 09., szombat, Hartheim 3. (konkrétan Breisach, kórház)

R: gm kenyér, vaj, sajt, szalámi

E:  egy vicc volt. Rizs paradicsomszosszal es egy mandarin...

V: gm kenyér, sajt, szalámi, uborka

2016. 01. 10., vasárnap, Hartheim 4.  (konkrétan Breisach, kórház)

V: ld. reggeli

2. hét

Hétfő, Hartheim 5.  (konkrétan Breisach, kórház)

R: ld. vasárnap

E: csirke, barna szósz, főtt krumpli, főtt répa

V: ld. reggeli

Kedd, Hartheim 6. (konkrétan Breisach, kórház, majd Hartheim)

R: ld. tegnap

E: sült pulyka, párolt borsó, gm tészta

V.-

éjjel 1 marék mogyoró

Szerda, Hartheim 7.

A főnökasszonyom nagyon kedves volt, jószándékkal bevásárolt nekem glutén- és laktózmentes dolgokat: kenyeret, lisztet, tésztát, joghurtokat... Mivel megvette, megettem őket. És megkértem, ezentúl ne vegyen ilyeneket, mert igaz, hogy "mentesek", de nekem ezek nem tesznek jót.

R: 2 gm vajas kenyér, keto kávé

E: ld reggeli

V: rántotta, uborka, kis mogyoró

Csütörtök, Hartheim 8.

R: kolbasz otthonrol, sajt, laktozmentes tejfol soval, glutenmentes kenyer, keto kave.

E: parolt zoldseg, sult pulyka

V: szalami, sajt, rantotta, uborka

Péntek, Hartheim 9.

R: 2 gl.mentes kenyer vajjal, 1 lakt.mentes joghurt, keto kave

E: sult pulyka, gl.mentes teszta, parolt zoldseg

V: rantotta, sajt

Szombat, Hartheim 10.

R: 2 gl.mentes vajas kenyer, 1 lakt.mentes joghurt, keto kave

E: palacsinta gl.mentes lisztbol

V: 1 gl.mentes kenyer, vaj, sonka, sajt, paprika

Vasárnap, Hartheim 11.

R: 2 gl.mentes kenyer vajjal, paprikaval, 1 lakt.mentes joghurt, kave

E: sult lazac, zoldseg, salata

V: sajt, sonka, paprika, 1 gl.mentes kenyer

3. hét

Hétfő, Hartheim 12.

R: 2 vajas-paprikas gl.mentes kenyer, keto kave

E: zoldsegleves, grill csirke, kis krumplipure, salata

V: ld. reggeli

Kedd, Hartheim 13.

R: 2 gl.mentes vajas-paprikas kenyer, kave

E: rantotta, parolt zoldseg

V: lakt.mentes turo

Szerda, Hartheim 14.

R: sajat kenyer vajjal, kave

E: porkolt, salata

V: szusi

Csütörtök, Hartheim 15.

Itt már majdnem minden laktóz- és gluténmentes cucc elfogyott szerencsére, igyekeztem ketosan megoldani az étkezéseimet.

R: 2 sajat kenyer vajjal, soval, paprikaval 

E: rantotta, salata

V: szalami, sonka, sajt, kis laktozmentes turo

Péntek, Hartheim 16.

R: 2 vajas-paprikás saját kenyér, keto kávé

E: sült pulyka, saláta

V: uborka, sajt, szalámi, sonka

Szombat, Hartheim 17., kirándulás Freiburgba

R: 2 vajas-paprikás saját kenyér, keto kávé

E: "Lange Rote" hagymával

V: 1 gm süti, kávé

Vasárnap, Hartheim 18.

R: 2 vajas- paprikas gl.mentes kenyer, keto kave

E: rantotta, salata, cekla

Du.: 1 mini gl.- es lakt.mentes suti, kave

V: szalami, sonka, uborka

4. hét

Hétfő, Hartheim 19.

R: 2 vajas- paprikas gl.mentes kenyer, kave

E: salata, rantotta, kolbasz, sult szalonna

V: 2 szelet szalami, 1 szelet sajt, mogyoro

Kedd, Hartheim 20.

R: 2 vajas-paprikas gl.mentes kenyer, keto kave

E: tonhal salata, mogyoro

V: sonka, sajt, szalami

Szerda, Hartheim 21.

R: 2 sajat vajas-paprikas kenyer, keto kave

E: sult pulyka, salata

V: tonhal salata

Csütörtök, Hartheim 22., utolsó munkanap

R: 2 vajas-paprikas sajat kenyer, keto kave

E: rantotta, salata

V: sonka, sajt

Péntek, hazaút repülővel: Hartheim-Basel-Budapest-Mohács

R: (Hartheimban) 2 szendvics, keto kávé

A reptéren: 1 kávé (Kungfuval)

E: (a repülőn) 2 szendvics

Délután: (a transzferrel a paksi pihenőn) 1 kávé

V: pár darab töpörtyű

(A szombat-vasárnap majd jön.)

Tapasztalatok

Már itthon, a kiutazás előtt nagyon sűrű napjaim voltak. Az étkezés nagyon háttérbe szorult, de azért ettem. Január 7-én utaztam ki az új munkahelyre. Mivel aznap került kórházba a néni, én is ott voltam vele, ahol glutén- és laktózmentes menüt kaptam, napi háromszori étkezést. Már az első nap után éreztem, hogy ez nem jó. Soha nem voltam jóllakott, a rizses-paradicsomszószos ebéd után határozottan éhes voltam. Volt sós mogyim, azzal csitítottam a korgó gyomromat.

A kórházból a néni házába térve maradt a glutén- és laktózmentes étkezés, mivel a lánya bevásárolt nekem mindenféle ilyesmi alapanyagot. Kínlódás volt, mert maradt az éhségérzet. Két nap ettem még banánt is, amúgy este marék mogyorót, hogy legalább ne korgó gyomorral dőljek be az ágyba.

A mérleg is pontosan mutatta, amit a tükör is: határozottan és gyorsan zsírosodni kezdtem.

Aztán amikor már részben sikerült ketos étkezéseket is beiktatni, a mérleg is és a tükör is mutatta, hogy kezd visszarendeződni a szervezetem. Arról nem is beszélve, hogy mennyivel jobban éreztem magam. És az emésztésem is visszaállt, mert bizony ezek a glutén- és laktózmentes cuccok tele vannak szénhidráttal, cukorral, mindenféle kemikáliákkal, a beleim nagyon tiltakoztak és durcásan megtagadták az együttműködést...

A sárga vonal a képen egy trendvonal, még tavaly egyszer beállítottam az amerikai módszer szerint az értékeket, minimális kalóriadeficittel, kíváncsiságból, itt viszont ez is mutatja a kilók változását.

Az utolsó héten már sikerült nagy százalékban keto szerint ennem, a zsírfogyasztás nem a keto kalkulátor szerinti magas volt, hanem inkább elegendő, ezért is lehet, hogy 2.5 kilóval könnyebben jöttem haza, mint ahogy kimentem.

A munkám: egy demences (időskori elbutulás) néni 24 órás ápolása 3 hétig folyamatosan. A néni nagyon rosszul vagy nem alszik, és mivel mindenben segítségre szorul, így én is irtó keveset aludtam a 22 nap alatt. A mozgás leginkább napi 1 óra sétából állt, ennyit voltam összesen friss levegőn. És erre se nagyon volt energiám. Ahol a x2 jel szerepel a képen, ott mellette csináltam gumiköteles kis edzést is. Annak örülök, hogy ennyi mozgásra képes voltam. Hiányzott végig, de az erő is hozzá. 

A harmadik héten eltűnt az előtte felrakódott zsírréteg rólam. Izmosabb láthatóan nem lettem, de a karom, a hátam dolgozott a három hét alatt rendesen, mindig izomlázam volt a gerinc melletti izmaimban is, így sokszor nyújtottam napközben 2-3 perceket.

Még egyszer kimegyek erre a munkahelyre (február 18-án), akkor igyekszem majd jobban megoldani az étkezést.

Megtalálsz a Facebookon is: Boszorkánykonyha