Serpenyős-fűszeres sült hús

Kedves kolleganőm kertjéből kincseket kaptam. Ennek egy része egy gyönyörű és nagy, friss fűszernövény csokor. Még frissen felaprítottam, egy része a hűtőbe került dobozban, a másik részéből készült a vacsora: serpenyős, fűszeres sült hús.

Az étel elkészíthető hagyományosan étkezőknek is, jelezni fogom a receptben, hogyan.

Hozzávalók (1 adaghoz, 2 szelet hússal):

# 2 szelet hús (nekem karaj volt itthon) # só # kb. 6 ek mustár # kb. 4 ek cocomas kókuszsűrítmény (hagyományosan étkezőknek itt mehet tejföl/joghurt/tej) # 2 marék frissen aprított vegyes fűszernövény (nekem két féle petrezselyem volt, koriander, lestyán; és használható szárított fűszer is) # 2 marék reszelt sajt # 2 ek zsír (használható hagyományos étkezésnél olaj is)

Elkészítés:

# A húst pár órával a sütés előtt sóztam és bekentem a mustárral, hűtőszekrénybe tettem.

# Egy serpenyőben, forró zsíron mindkét oldalát jól átsütöttem.

# Felöntöttem cocmas-víz keverékkel annyira, hogy majdnem ellepte a húst.

# Hagytam a "lével" kicsit forrni, majd megszórtam a fűszerekkel és a sajttal.

# Amikor megpuhult a hús és a sajt megszilárdult, tálaltam.

Megtalálsz a Facebookon is: Boszorkánykonyha

Ajánló: Marokkói csirke fűszerkeverék

Sült csirke fűszerkeverék itt.

 

Összetevők:

• só
• fokhagyma
• római kömény
• fahéj
• paprika
• gyömbér
• koriander
• szegfűszeg
• cayenne bors
• sáfrányos szeklice.

100 Ft-ért vettem a helyi BioCentrumban.

Csirke muffin és burger

Hozzávalók:

 

 

• 700 g csirkemell filé
• 2 tojás
• 2 tk őrölt fekete bors
• 2 tk fokhagyma granulátum
• 2 tk só
• 2 tk csípős curry por
• 1 csokor petrezselyem zöld
• 40 g zabkorpa

 

Elkészítés:

 

• A csirkemellet apró darabokra vágom.
• Turmix gépbe teszem.
• Hozzáadom a többi alapanyagot.
• Pépesre turmixolom.
• Muffin formába osztom.
• Előmelegített sütőben 30 percig sütöm.
•  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

(Nekem 17 db lett.)

1

adag tápértéke:

kcal: 66.17

fehérje: 11.42 g

szénhidrát: 1.98 g

zsír: 1.27 g

Bundás tofu inkognitóban

 

Hozzávalók:

 

200 g natúr tofu

1 tojás

ízlés szerint fűszer

1 kígyóuborka fele

1 tk oliva olaj

 

Elkészítés:

 

A tofut felszeletelem.

A tojást felverem a fűszerrel.

A tojásba forgatom a tofu szeleteket.

Oliva olajon megsütöm a bundás tofut.

Egy kígyóuborkát félbe vágok és akrobatikus ügyességgel késsel vékonyan hosszában felszeletelem.

Egy uborka szeletbe csavarok egy tofufalatot, megtűzöm fogvájóval.

 

 288 kcal

   24 g fehérje
   4 g szénhidrát

19 g zsír

Recept: Fűszeres, joghurtos csirke

(jolkifoztem.hu)

 

(Szintén szombatra tervezett, saját kép akkor.)

 

Hat személyre:

 

4x200g csirkemell filét lapjában vékony szeletekre vágok.

Egy nagy tálban összekeverek 2 pohár natur joghurtot, gyömbért, 3 gerezd apróra vágott fokhagymát, 1 kk fűszerpaprika port, 1 kk chiliport, 1 kk őrölt köményt, 1 kk kurkumát, 1 kk pirított édeskömény magot, 1 kk cayenne-i borsot.

Ezt ráöntöm a csirkére, alaposan átforgatom benne a húsdarabokat, majd 1 órára hűtőbe teszem lefedve.

Eredetileg (előmelegített) grillsütőben kell sütni a páctól lecsorgatott húsokat oldalanként 4-4 percig, én a csodaserpenyőmben fogom elkészíteni.

Fly Lady 4

1. Programfal és kilövőállás itt.
2. Kosarak, kütyütárolás itt.
3. Ruhás szekrény itt.

Tegnap a molytortúrára szerettem volna feltenni a vége táblát.

Július 31-én kezdődött (bejegyzés itt). Intézkedtem. Augusztus 3-án (bejegyzés itt) tarthatatlan lett a helyzet. Augusztus 16-án bevetettem a végső fegyvert (itt írtam róla). Szeptemberben újra végigcsináltam az egész speiz-mizériát, aztán tegnap végre mindent újra átnéztem, műanyag dobozokba tettem, felcímkézve és remélve, hogy így nem szaporodnak el megint a dögök. Fél délutánom most is ráment, de több helyem is lett, és nagyon szépen sorakoznak a dobozkák a speiz polcán. Kénytelen voltam felvásárolni a tecsó fél műanyag készletét, kisebb befektetés ez, mint ha újra ki kellene dobnom a speizocskám teljes tartalmát...

 

 

A nem üveges fűszereket is bedobozoltam:

 

Meg persze a cukormentes lekvárkáim is szép csendben várják a polcon, hogy majd megegyem őket :)

 

Garam masala

Tegnap írtam arról, hogy szeretem az indiai konyha ízvilágát, és hogy több fűszerem is van itthon. A tegnap bemutatott a meat masala volt (lásd itt). Ma az egyik alap fűszerkeverékről írok, a garam masalaról.

Garam=csípős, masala=keverék. A garam masala egy indiai csípős fűszerkeverék. A dél-tiroli kollegám, egy indiai szakács által ismertem meg. (Kattintva olvashatsz erről többet itt .)

Pontosabban mondva: majdnem megismertem. Ugyanis ahány ház, annyi szokás a garam masala elkészítésében. És persze a recept titkos. Mivel nincs összehasonlítási alapom az eredetivel, nekem nagyon bejött az a vátozat is, amit megismerni engedett. És így a bolti is.

Te is készíthetsz, ha van kedved keverni-kavarni-darálni-őrölni-morzsolni. Ez csak egy alaprecept:

4 evőkanál egész koriander
1 evőkanál római kömény
1 evőkanál szemes fekete bors
1 evőkanál szárított gyömbér
3-4 szem fekete kardamom
¾ evőkanál szegfűszeg
¾ evőkanál fahéj
¾ evőkanál babérlevél.

De jóbarátunk, gugli segít, ha itthon akarod megvenni készen.

Az enyém merani, a Punjub nevű boltból:

Meat masala

India. Tanultunk róla a suliban: gazdaság, földrajz, vallás, flóra és fauna... Volt egy mesekönyvünk, Az ezeregyéjszaka legszebb meséi, innen ismertem a maharadzsát. Aztán jött a Sandokan és Kabir Bedi. :) Jó messzi ország, sosem jutok el oda, hagyjuk- gondoltam.

De mint tudjuk: ha a hegy nem megy Mohamedhez, akkor ugye Mohamed megy a hegyhez. Nem mentem Indiába, de egyszer csak betoppant az életembe egy kis India, pontosabban egy kis indiai. Olaszországban (Dél-Tirolban) dolgoztam két évig. Egy szállodában mosogattam, salátát készítettem, takarítottam és szobalánykodtam. 4 in 1, roppant kemény volt, de megérte. Ott, a konyhán a szakács egy indiai srác volt. Egész nap punjabi nyelven énekelt vagy indiai zenét hallgatott, és főzött oridzsi indiait is. Hát így ismerkedtem meg egy nagyon pici szelet Indiával, és az indiai konyha ízvilágával.



A tiroli szabadnapokon (heti 1 volt csak) át szoktam buszozni Meranba (Merano), ahol volt egy Punjab nevű indiai bolt, indiai eladóval, indiai árukkal. Német-angol-olasz halandzsnyelven sikerült megértetnem magam, nagyon kedves volt mindig a tulaj, és mindig sikerült elmagyaráznom, mit szeretnék, és megértenem, mi mihez, miért, hogyan jó.

Az egyik fűszer, amit ajánlott, és amit kipróbáltam és azóta is használom: a meat masala. Húsokhoz ajánlott fűszerkeverék, amiben van többek között koriander, kömény, chili, fekete bors, só, gyömbér, fahéj, magok, fokhagyma, hagyma, mustár... Egészen különleges ízt ad a husiknak. Aki csípősen szereti, tehet hozzá még erőset is.

Magyarországon is beszerezhető, gugli megmutatja az indiai boltokat. Aki soha nem evett még indiait, annak is javaslom, legalább egyszer próbálja ki, érdemes.