Csoki kanál

A húgom gyártmánya.
Tökéletes édességvágy-kielégítő.
Iszonyat nagy ötlet.
(A 2. kép a húgomtól van.)

• Kókuszzsír felolvaszt.
• Elkever kakaóporral és eritrittel.
• Szilikon formában lefagyaszt.
• Kész.

Facebook oldal: Boszorkánykonyha

Fahéjkrém

Hozzávalók:

-cocomas (kókuszsűrítmény, én bioboltban veszem)
- eritrit (cukor helyett)
- őrölt fahéj.

Elkészítés:

Fél dl cocomashoz hozzákeverek 1 tk eritritet és 1 tk őrölt fahéjat.

Facebook oldal: Boszorkánykonyha

Uborka saláta

Kígyóuborka héjastól nagy lyukú reszelőn lereszel.
Csöpp só.
Csöpp eritrit.
Löttyintés fehér balzsamecet.
Köménymaggal megszór.
Jön rá kevés napraforgómag.
Cocomas-szal (kókuszsűrítmény, ha nincs, növényi vagy natur joghurt) leönt.
Összekever.
Kész.

Recept: Tejbegríz

- 1 ek kókuszsűrítmény
- 1 ek kókuszliszt
- 1 ek kókuszreszelék
- 1 ek útifű maghéj
- 1 ek chia mag
- 1 ek eritrit

Mindezt egy lábosban összekevertem, főzni kezdtem. Annyi vizet adtam hozzá, hogy tejbegríz állaga legyen. 1-2 perc alatt megfő. Fahéjjal tálaltam.

211 kcal, 5g F, 11g CH, 16g zsír

Megtalálsz a Facebookon is: Boszorkánykonyha

Recept: Boszi piskóta paleolitul és hamiskásan

Előre leszögezem: a piskótának elnevezett sütikém paleo alapanyagokból készült, de nagyon hamis. Hogy miért? Már írtam korábban a blogon, hogy nem tudok piskótát sütni, hagyományosat legalábbis soha az életben nem sikerült. Lett egy félig nyers (hiába sütöttem sokáig), lett egy teljesen nyers (kidobtam szegényt anno), lett odaégett, és még sorolhatnám. Kábé a 6. próbálkozás és sikertelenség után feladtam. Így kapásból nem a hagyományos piskóta receptet próbáltam megpaleologizálni, hanem inkább a szezámos spórolós receptem adta az alapot. A másik indok, ami miatt hamis: úúúútálok mosogatni. Na most, ha mixert használok, vagy ha esetleg külön felverem a tojásfehérjét, az ugye plusz mosogatni- és előszedni-, majd elpakolnivalót jelent. Ne mondd, kérlek, hogy ejnye, Boszi, de hát ilyen lusta vagy? Kétszer 8 hónapot húztam le anno Olaszországban konyhai kisegítőként, napi 12-14 órát (!!) mosogattam, hidd el, maximálisan elegem van a dologból (szerintem egy életre). Szóval úgy készült, ahogy a többi étkem is: egyszerűen, kevés mosogatnivalóval.

 

 

 

Hozzávalók (4 jó nagy szelethez):

• 4 tojás
• 4 tojásfehérje
• fél cs sütőpor
• csipet só
• 2 ek eritrit (cukorpótló)
• 3 ek lenmagliszt (zsírtalanított) (a felsorolás után kitérek rá, miért épp ez a liszt)
• 3 ek cukrozatlan kakaópor
• 6 ek darált mandula

Nekem semmi bajom a lenmagliszttel, a kenyerekben is nagyon szeretem. Nem érzek kesernyés ízét, nagyon könnyű vele dolgozni, és szerény véleményem szerint ebbe a sütibe beleillik. Természetesen lehet helyette használni több darált mandulát, esetleg gesztenyelisztet, vagy ha kókuszos sütit szeretnél, kókuszlisztet vagy kókuszreszeléket.

 

 

 

Elkészítés:

• Minden hozzávalót a felsorolás sorrendjében egy tálba tettem, a végén villával összekevertem. (Ha homogén tésztát szeretnél, és nem gond a mosogatás, használj mixert :-) )
• Egy 28.5 cm x 23 cm-es kis formát sütőpapírral béleltem, beleöntöttem a tésztát és 30 percig sütöttem (légkeveréses sütő előmelegítve 180 fokra, sütés 180 fokon, tűpróbát végeztem).

Ezt a piskótát nem egy kész, végleges süteménynek szántam. Lehet szeletelni, félbevágni és tölteni, krémet készíteni rá. Én paleo gubát fogok belőle készíteni.

Lenmag kenyér light

Light, mert 4 egész tojás helyett csak 2 van benne, és kihagytam az olajat, hogy csökkentsem a zsír mennyiségét a diétám miatt. Próbaképp készült most, de gyönyörű és mennyei, úgyhogy mehet "nagy tételben" is :)

 

• 4 ek (40g) lenmag liszt
• 2 tojás
• 2 tojásfehérje
• csipet eritrit
• csipet sütőpor
• Mindent egy tálban összekeverni, 20 percig előmelegített sütőben sütni. (Ez most sütőpapírral bélelt kenyérsütő formában készült.)

Ez 8 szelet. 1 szelet tápértéke: 52 kcal, 3.5g F, 1g CH, 3.5g zsír

Mákos részta 3

Mákos részta 1 itt.
Mákos részta 2 itt.

A 4 darab közepes répát megpucoltam, a hámozóval vékony csíkokra aprítottam.
Forró vízben 2 percig "főztem", lecsöpögtettem.
Rátettem a szószt: kis lyukú reszelőn lereszelt alma, kevés eritrit (ha édes az alma, elhagyható), pár csepp citromlé, darált (cukrozatlan) mák, egy löttyintés Cocom*s kókuszsűrítmény (elhagyható).

Almacsinta

Na, kérem, gyorsan, ügyesen, kevés mosogatással finomat? Jó kkérdés. A válasz pedig: almacsinta! :)

Hozzávalók (2 darabhoz):

• 2 tojás
• 1 alma, nagy lyukú reszelőn lereszelve, a leve kinyomkodva
• 2 ek víz
• eritrit, fahéj (avagy más töltelék) ízlés szerint
• kevés kókuszzsír a sütéshez.

Így készült:

• A 2 almacsintának 2 külön edénykében (hogy ne kelljen a serpenyőbe öntéskor méricskélni, hogy mennyi is ennek akkor most pontosan a fele) összekevertem 1-1 tojást 1-1 ek vízzel, az alma felével.
• Forró kókuszzsírra tettem, kanállal gyorsan elegyengettem.
• Nagy lángon mindkét felét átsütöttem.
• Fahéjjal és eritrittel szórtam meg még forrón.
• Feltekertem és mind megettem :)

1 db tápértéke (90g almával, 0.5 tk fahéjjal számolva): 168 kcal, 7g F, 15g CH, 9g zsír

Almás batyu

(Két darabhoz)

 

Összekevertem 2 tojást, 4 ek vizet és 4 púpos ek kókuszreszeléket.

Forró kókuszzsíron nagy lángon palacsintaként megsütöttem.

 

Rgy nagy almát nagy lyukú reszelőn lereszeltem, kicsit állni hagytam, majd kinyomtam a levét.

A palacsinta negyedére jött az alma fele.

 

Erre őrölt fahéj.

 

Majd eritrit.

 

A palacsintát félbe majd megint félbe hajtva megkaptam a batyut.

 

A széleit levágva ilyen alakúra is készíthető.

 

 

Tojásos receptek gyűjteménye itt.

Palacsinta receptek gyűjteménye itt.

Paleo reggelik 1 itt.

Paleo reggelik 2 itt.

Paleo snack itt.

Paleo ebédek 1 itt.

Paleo ebédek 2 itt.

Paleo vacsorák 1 itt.

Paleo vacsorák 2 itt

Húsos receptek itt

Hús nélküli receptek itt.

Kókusz alagút

Amit használtam:

• 1 tojás
• 2 ek kókusztej
• 4 ek kókuszreszelék
• 1 ek kókuszzsír a sütéshez.

Így készítettem:

• Felvertem a tojást.
• Hozzákevertem a kókusztejet és a kókuszreszeléket.
• Állni hagytam kábé 5 percig.
• Közben elkészítettem a csokikrémet (receptje itt, most mák nélkül készítettem, dupla mennyiségben).
• Forró kókuszzsíron, nagy lángon kisütöttem mindekét oldalán.
• Tányérra tettem.
• Rápakoltam a csokikrémet és felhajtottam a két végét.

Tojásos receptek gyűjteménye itt.

Palacsinta receptek gyűjteménye itt.

Paleo reggelik 1 itt.

Paleo reggelik 2 itt.

Paleo snack itt.

Paleo ebédek 1 itt.

Paleo ebédek 2 itt.

Paleo vacsorák 1 itt.

Paleo vacsorák 2 itt

Kókuszos-cseresznyés pite

Ezeket az alapanyagokat használtam:

• 8 tojás
• 16 ek (evőkanál) kókuszreszelék
• 6 ek eritrit
• 2 ek útifű maghéj
• fél ek sütőpor
• vanília aroma
• 2 marék magozott, negyedelt cseresznye.

Így készült:

• A tojásokat villával felvertem.
• Hozzákevertem a többi összetevőt.
• Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, kábé 1 cm magasságúra elegyengettem egy kanállal.
• 15 percig sütöttem gáz sütő 8-as fokozatán.

Mmmm! Mennyei, pillekönnyű, lágyan cseresznyés álom! :)

12 szelet lesz belőle. Egy szelet tápértéke: 236 kcal, 7g F, 9g CH, 20g zsír

Paleo reggelik 1 itt.

Paleo reggelik 2 itt.

Paleo snack itt.

Paleo ebédek 1 itt.

Paleo ebédek 2 itt.

Paleo vacsorák itt.

Paleo - bevezető hónap (tapasztalatok) itt.

Eritrit, az édesítő

Egy ideje az eritritet használom édesítőszerként. Hogy miért? Íme:

kép

 

 

kép

 

kép

 

"Az eritrit vagy eritritol egy természetes cukoralkohol, mely gyümölcsökben (pl. körte, dinnye, szőlő) is előfordul. Kinézetre és ízre nagyon hasonlít a cukorra, de a cukorra jellemző mellékhatások nélkül.

Teljesen kalóriamentes (0 kcal/100g), így a legideálisabb édesítőszer diétázóknak és fogyni vágyóknak.

Nincs hatással a vércukorszintre, glikémiás indexe alacsonyabb a többi cukoralkoholénál, még a xiliténél is. Egyes országokban 0 glikémiás indexűnek írják le. Nincs hatással az inzulintermelésre. Így cukorbetegek nyugodt lelkiismerettel fogyaszthatják.

A cukorral ellentétben nem okoz fogszuvasodást. Sőt kutatásokból kiderül, hogy nagyobb védelmet biztosít a fogaknak, mint a xilit. . .

Édesítőereje 60-80%-a a közönséges cukorénak. Íze hűs és édes. Nincs utóíze.

Az eritrit teljes mértékben felszívódik a vékonybélben. A vastagbélbe csak egyszeri nagy mennyiség (több mint 80 gramm) fogyasztása esetén jut, ezért a többi cukoralkoholtól eltérően laxatív, hashajtó hatása gyakorlatilag nincs. Metabolitjai a vesén keresztül választódnak ki, a vizelettel ürülnek, de 90%-ban változatlanul hagyja el a testet.
Az eritriol kisebb molekulájú, és 90 százaléka felszívódik a vékonybélből, és nagy részben változatlan formában kiválasztódik a vizeletben. Ez a tulajdonsága az eritriolt egyedivé teszi a cukoralkoholok között.
Az eritriol emésztési toleranciája magas: 2-3-szor jobb mint a xilité, a laktité, a maltité, és az isomalátáé, 3-4-szer jobb mint a szorbité és a mannité.
Az eritriol a szervezetben gyorsan felszívódik, nem metabolizálódik, azután a vizelettel gyorsan, változatlan formában ürül.

A cukoralkoholok közül az eritritolnak van a legerősebb gombaszaporodást gátló hatása, így candida diétások is fogyaszthatják.

Cukor erjesztésével állítják elő, a fermentált tejtermékekhez hasonló módon. Egy nem patogén mikroorganizmus a Moniliella pollinis segítségével. A fermentált terméket ultrafiltrálják, kristályosítják, mellyel majdnem 100%-os tisztaság érhető el.

Az eritriol növeli az élelmiszerek eltarthatóságát.

1848-ban fedezte fel egy brit kémikus (John Stenhouse), friss és fermentált gyümölcsökben.

A Magyar Élelmiszerkönyvben Eritrit néven szerepel. A nemzetközi jelölés alapján E-968 kóddal tüntethető fel élelmiszereken. . .

Édeskés-savanykás, nem fűszeres élelmiszerekben kiváló ízfokozó hatással bír. . .

Az eritriol használható süteményekben, kekszekben és kétszersültekben maximálisan 10 % mennyiségig, amivel drámai mértékben fokozható az eltarthatóság.

Az eritriol hosszabban tartó frissességet és puhaságot kölcsönöz a sütőipari termékeknek.
Sütőipari termékek esetén az eritriol használata tömörebb tésztát és puhább terméket eredményez.
Az eritriol használatával a sütőipari termékek kevésbé színeződnek.

A cukorkákban az eritriol nem higroszkópos (nem veszi fel a levegő nedvességtartalmát), jó fényt, törési tulajdonságokat és szájban való olvadást biztosít. . .

Az eritriol legjobban finomra őrölt vagy por formában használható, de keménycukorkákhoz kristályos vagy szemcsés formában is jól alkalmas. . .

Az eritriol a legegészségesebb és a legkisebb kalóriatartalmú (és szénhidrát tartalmú) választási lehetőség a cukorhoz és más cukoralkoholokhoz képest. Felhasználhatósága azonos más testes édesítőszerekével, ráadásul egészséges és magas az emésztési toleranciája." (Forrás)

Én bioboltban vettem. Persze drágább a hagyományos kristálycukornál, de ez a fél kiló az idei évre sztem kiszolgál engem. :)

Ezt használom a kávéba.
Ezzel készült a csokiöntet, a mákos részta, a gyors csoki desszert, a kókuszos boci süti, a narancskrémes csokitorta, de a boszi féle Sacher torta is.

Fahéj itt
Curry itt
A füvesember tanácsai itt
Pekándió itt
Avokádó itt
Mandula itt
Kókuszzsír itt
Lenmag itt
Szezámmag itt
Mák itt
Útifű maghéj itt.
Tökmag itt.

Mákos részta 2

Mákos részta verzió itt.

Két közepes sárgarépát megpucoltam.
A répapucolóval csíkokra vágtam.
Két percre forrásban lévő vízbe tettem.
Leszűrtem.
Tányérra raktam.
Megszórtam 2 ek darált, cukrozatlan mákkal és 1 ek eritrittel.
És mind megettem :)

Paleo reggelik itt.
Paleo snack itt.
Paleo ebédek itt.Paleo vacsorák itt.
Paleo - bevezető hónap (tapasztalatok) itt.

Lenmag kenyér

Kész az újabb adag lenmag kenyér, avagy lapos paleo kenyér.

Annyit változtattam a recepten, hogy csak 2 ek olajat tettem most bele. Bejött a sejtésem: így még finomabb! És ugyanolyan tökéletesen megsült :)