Minden paleo étrendek
legszigorúbbika
Energia saját zsírból
Szalonnával,
zsírral, hússal nem csak látványosan fogyni, soványaknak tovább szálkásodni
lehetséges, de a kutatások tanúsága szerint a tumorsejtek csökkenéséhez, sőt
pusztulásához is hozzájárul a zsírt és fehérjét 4:1, vagyis 80%-20% arányban
fogyasztó, a szénhidrátokat minimálisra csökkentő ketogén étrend.
Egy kis biokémia: mit jelent a ketogén?
A ketózis a szervezetünk
speciális energia-előállító üzemmódja, amelyet csak ritkán, illetve végszükség
esetén szeret bevetni. Ha nem juttatunk be túlzott mennyiségű szénhidrátot, a
testünk a zsírbontáskor létrejövő ketontesteket kezdi el energiaforrásként
használni. Szendi Gábor úgy fogalmaz, hogy a ketogén diéta lényege és célja,
hogy az éhezés okozta anyagcsere-folyamatokat utánozzuk – éhezés nélkül.
Amikor szénhidrátok híján az
inzulinmennyiség egy bizonyos szintre csökken, megemelkedik a glukagon hormon
mennyisége, hatására aktiválódik a zsírsejtekben lévő zsírbontó enzim, azaz a
lipáz. A szervezet felszabadítja a máj glikogénraktáraiban tárolt zsírt, trigliceridekből
gyárt üzemanyagot, szabad zsírsavakat. Ennek a folyamatnak a melléktermékei a
ketonok.
Az étrend, amely gyógyít: éhező ráksejtek
Dr. Tóth Csaba, paleolit
szemléletű orvos fehérvári rendelésein is jó néhány páciensének javasolja a
ketogén diétára, azaz a lehető legszigorúbb paleóra való sürgős áttérést megrendült
egészségük helyreállítása érdekében.
– A ketogénra nem szükséges fokozatosan, lehet
azonnal is átállni. Van, akinek okoz panaszt, van, akinek nem. Enyhe fejfájás
és hányinger olykor előfordul – főleg azoknál, akik még nem paleóztak előtte –
mondja az orvos, aki szerint a csökkentett szénhidráttartalomból esetlegesen
fakadó hiányosságok pótlására sem szükséges a vitaminokat és ásványi anyagokat megadózisokban
bejuttatni. Tapasztalatai teljesen egybevágnak az amerikai paleolit
táplálkozási szakértők és orvosok véleményével: a húsokban, különösen a
marháéban számos létfontosságú vitamin megtalálható. Ugyanakkor Szendi Gábor és
a kutatók, akikre könyveiben hivatkozik, úgy vélik, fontos az ásványi anyagok
és vitaminok fokozott pótlása.
– Én
óvatosan bánnék azzal az állítással, akárki is mondja, hogy ketogén mellett nem
kell kiegészítőket szedni. A ketogén szakirodalom ezzel ellentétesen foglal
állást. Onnantól, hogy hiteltelen információt vesz át, magára veszi a
felelősséget – fogalmaz Szendi Gábor.
A ketogén étrend többek között
a különféle rákos megbetegedésekből gyógyulóban lévőknek is javasolható,
ugyanis a tumorsejteknek nincs ketogén üzemmódjuk, elsősorban cukorral és glutaminnal
táplálkoznak, számukra megfelelő élelem híján pedig elpusztulhatnak!
Így
sikoltanak fel többen is, amikor kiderül, tiltólistára kerülnek a gyümölcsök, a
magvak, de még a paleós kenyereket és sütiket is ajánlott elhagyni! A ketogén
diétában ugyanis a szénhidrátokat a lehető legalacsonyabb mennyiségre – napi 20-50
grammra – kell visszaszorítani. Ugyan rémisztően csekélynek tűnhet első
hallomásra e mennyiség, azonban a tápanyagtáblázatok alapos áttanulmányozását
követően máris kiderül, aggodalomra semmi ok!
Salátafélékből,
brokkoliból, karfiolból, uborkából, petrezselyemzöldjéből, spenótból,
kelkáposztából, káposztából, hagymából, tökből, cukkiniből bátran ehetünk,
nehéz lenne túllépni velük a határértéket. Például a brokkoli kilójában
összesen 21 gramm
szénhidrát (CH) van, és mellette nagyon magas a fehérjetartalma is. A fokhagyma
elég érdekes (26,3g CH/100g), na de ki eszik meg belőle 10 dekát
együltőhelyében? J
Korlátlanul
fogyaszthatunk mindenfajta húst, tojást, paleo-kompatibilis zsiradékot. Érdemes
tudni, hogy számítgatásokra túl nagy szükség nincs, tehát nem kell konkrétan
méricskélni, gyakran lehetőségünk és eszközünk sem volna rá, hogy pontosan meghatározzuk,
vajon az ebédre elfogyasztott fokhagymás disznózsírban sült karaj pontosan mennyi
zsírt és fehérjét tartalmazott. A lényeg, hogy ügyeljünk a 80% zsír, 20%
fehérje arányra. Hozzávetőlegesen…
Agycukor: zsírból is megy!
Sokan
attól tartanak, hogy a szervezetük nem lesz képes megfelelően működni a ketogén
diéta mellett, holott a tapasztalatok éppen azt mutatják, hogy a „ketósok”
közérzete, hangulata jobb, és kirobbanó energiával bírnak! Másik, gyakran
felvetődő kérdés, hogy miből lesz elegendő energiája a szellemi munkát
végzőnek, ha nem eszik sok szénhidrátot, márpedig tudvalévőleg a cukor, a
szénhidrát az agy üzemanyaga.
– A ketogén diétába illeszthető élelmiszerekben lévő
fehérjéből a szervezetünk mindig előállít annyi cukrot amennyire az agyunknak
szüksége van – hangzik dr. Tóth Csaba megnyugtató válasza. Tehát nem hal éhen
az agyunk, jóllehet, a diéta első napjaiban érezhetünk fáradtságot, szellemi
tompaságot, de ez elmúlik, ahogy az agy a glükóz hasznosításáról áttér a
ketonokéra.
Szakirodalom: szálkásítástól Szendiig
Amint belevetjük magunkat a
netes kutakodásba, az első, amivel találkozni fogunk a ketogén étrenddel
kapcsolatban, garantáltan valamelyik testépítő oldal lesz. Fontos, hogy a
paleós ketogén és a bodybuilderek által alkalmazott ketogén étrend között
különbséget tegyünk. Paleósoknak ugye említeni sem kell, hogy ódzkodunk a
tejtermékektől, így még a magas zsírtartalmú tejszíntől is!!!
A ketogén étrendről Szendi Gábor a Paleolit táplálkozás és
korunk betegségei című könyvében, illetve a Paleolit Szakácskönyv II.-ben részletesen
és sokat ír, ez utóbbiban még recepteket is javasol azoknak, akik nem érik be a
mindennapos töpörtyű-szalonna-kolbász uralkodó hármasával.
Veszélyek: még a kísértésnek is ellen kell állni!
A legnagyobb veszedelmet – legyen szó bármiről, így a ketogén
étrend betartásáról is – saját magunk jelentjük önmagunk számára. A ketogénbe ugyanis
nem fér bele a nassolás, a „csak egy kocka csokit kaptam be” típusú önbecsapás,
mert a szénhidrátmegvonásnak folyamatosnak kell lennie a ketózis beindulásához
és fenntartásához – tehát, hogy a máj kiürítse a glikogénraktárait – különben
kezdhetjük elölről az egészet!
Nagyon nem tesz jót az alkohol! Már elenyészőnek tűnő
mennyiségben is képes megakadályozni a ketózist, meggátolva, hogy a szervezet üzemanyagként használja a zsírt.
Másik, könnyen előforduló gond, hogy nem viszünk be
elegendő zsiradékot. Érdemes betárazni szalonnakockákból, töpörtyűből,
kolbászkarikákból. Még egy női táska mélyén is meglapulhat egy parányi
ételtartó doboz telis-tele ezekkel az életmentő, szükség esetén azonnal
bevethető finomságokkal!
Érdemes
belevágni: csak a zsírunkat veszíthetjük!!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése